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厨师考试
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女性与同龄的男性相比，一般多喜欢食（）。
A、甜
B、酸
C、苦
D、辣
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最新试题
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成品的保存：它的方法有两种，一种是将雕刻
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鲥鱼鳞片中含有较多的（），初加工时不要去
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为了预防火灾，要（）检查厨房内各种电器设
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元素周期表第一族阳离子H
＋
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设计配菜要把握好新菜品的（），在设计过程
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（）时忌用碱，碱能破坏蛋白质和维生素多种
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根据溶解性，维生素分为（）维生素和（）维
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法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有
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脂肪的消化只发生在（）。
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微波炉在使用过程中应定期检测微波泄漏量。
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茄子又称落苏、茄瓜等，目前我国各地都有种
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下列胴体牛肉中，（）瘦肉多，肉质细嫩，肉
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生搓法一般用作（）的无鳞鱼黏液去除，这样
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取鲥鱼内脏时，可用薄刀从腹部剖开，挖出内
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食用油的导热性比水好，（）性能强。
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煎法操作的关键是受热的均匀度，因为煎制中
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浓白汤又称（），汤色乳白、质浓味鲜。常取
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目前，我国发生的食物中毒种类主要是（）食
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熘鱼片过油的最佳油温以（）以内为宜。
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糊与浆的主要区别是用法和（）上的不同。
