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脂肪为什么发热量大？
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最新试题
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以下关于鱼的整料出骨的描述，不正确的是（
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炒糖色的最佳温度是（）。
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对成批制作的菜点应采用（）进行成本核算。
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碱面发是将干料先用（）泡回软，再蘸满碱面
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原料经过油炸或水滚处理后，放进浓度较高的
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下列不能被称为“田鸡”的蛙是（）
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食品雕刻中的宝塔标准要求一般要雕（）层。
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制作“南煎丸子”是采用（）的烹调方法。
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卤制法以卤水的色泽划分，可分为红卤水和（
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烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后
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脂肪是体内贮存能量的“仓库”。
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鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位
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烹调后的蔬菜如不及时食用，所含（）会有损
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（）能促进钙的吸收，其最好的来源是鱼油和
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加工风鸡的最佳时间是（）。
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依据油温的高低和油量的多少，炒制法可分为
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水温是烫泡煺鸡毛关键的一环，冬天以（）为
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构成人体蛋白质的氨基酸有（）多种。
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在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重（）。
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简述“生煎肉饼”的制作过程及特点特色？
