多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
炒糖色的最佳温度是（）。
A、165～180℃
B、130～140℃
C、120～130℃
D、110～120℃
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
沙茶酱中的主要原料构成是（）。
·
心理味觉真实地反映了味的内涵和实质。
·
面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而
·
脂类含碳、氢比例比糖要大，故发热量比糖高
·
制作奶汤所采用的火候是：（）
·
鸡的品种较多，属于观赏品种的是（）。
·
火候运用与原料性质密切相关，例如，（）的
·
“清炖狮子头”所选择地是猪肉是（）
·
食品污染是指有害物质进入正常食品的过程。
·
西瓜灯属于（）雕刻。
热门试题
·
“广东烧鹅”在烹制加热过程中只用辐射传热
·
鉴定原料的品质方法大体可分为（）和（）两
·
回族同胞在饮食方面禁食动物的头蹄内脏和四
·
同时酱制几种原料时，应选择质地相仿、（）
·
镇江香醋的特点是（）。
·
烹饪色彩除了对视觉坏境产生影响外，还对人
·
淀粉是一种高分子组成的多糖类（）。
·
剞刀的原料必需具有一定面积的平面结构，有
·
调制凉菜麻辣味时，辣椒油和花椒面的用量要
·
海米涨发需要蒸多长时间？（）。
