多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烧是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中火或小火加热成熟入味,再经()收稠卤汁的加工方法。
A、微火
B、小火
C、中火
D、大火
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
经篮花花刀加工的原料呈不透空孔格状。
·
炸花生仁如果用连衣直接炸法,炸制时油温为
·
关于高温防腐的原理,下列说法正确的是()
·
牛肉的保管时腐败变质有一个明显的特征是(
·
刀工的三要素是什么?
·
烹饪工艺美术具有()、技术性和美术性的特
·
中国烹饪是中国五千年文明历史发展的重要侧
·
几何图案冷菜的拼摆的原则是:整齐划一,口
·
制作白汤一般采用()。
·
中式烹调师操作不慎,油锅着火,正确的做法
热门试题
·
流水解冻的肉质重量会发生()变化。
·
()和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的
·
现代市场营销观念要求企业争取()最大利润
·
一台宴席的售价是2888元,如果综合销售
·
以下选项不符合山东风味菜肴特点的是()。
·
不完全蛋白质中所含的必需氨基酸种类不全,
·
可以直接被人体吸收利用的是()。
·
下列不是预防烹饪过程中形成N—亚硝基化合
·
托盘端法按其所托重量分为轻托和重托两种,
·
以下海参中,涨发净料率为300%的是()