多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
汆制方法中()是正确的。
A、原料形状较大
B、原料必须上浆处理
C、采用沸水或沸汤加热
D、选用块状动物原料
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
干料经油发后质量一般比涨发前减少()。
·
果蔬雕刻的特点是()。
·
苋菜红的使用量控制在0.05克/千克,我
·
猪肉可加工成形的种类()。
·
属于潮州地区传统风味的一组菜肴是()。
·
“笔架鱼肚”主要产于()
·
雄性青蟹腹脐呈三角形,也称肉蟹。
·
餐盘装饰按其空间构成形式及其性质分类有(
·
既适合油发又适合水发的原料是()。
·
鸡翅含结缔组织较多,皮、骨、肉(),肉质
热门试题
·
猪肉的部位可分为头尾部位、前腿部位、正肋
·
以下不属于宴席筹备工作的是()。
·
糖制果品主要包括()和()两大类。
·
一般将细于0.3cm×0.3cm以下,长
·
烹饪美是自然美、社会美、艺术美的结合体。
·
保证饮食卫生主要做好食品卫生、()、个人
·
在餐饮经营中,无论采取哪种验收的方法,都
·
桂花糖藕的桂花应在()加入。
·
菜肴口味的组配应符合季节的要求,一般冬季
·
由于蔬果含有大量的(),可被微生物利用,