多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
斜剞的特点是条纹()原料本身的厚度,层层递进相叠,呈披复之鳞毛状。
A、短于
B、等于
C、长于
D、小于
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蔬菜的切配方法与其营养素的损失无关。
·
剖是指用刀将整形原料破开的刀法,适用于鸡
·
整鸡出骨的最后一道步骤是()。
·
剔骨的基本要求是:剔除全部硬骨和软骨,并
·
菜肴香味组配原则之一是:香味相近原料应(
·
不用蒸发涨发方法的原料是()。
·
装盘盛器的规格应与()相适应。
·
菜品调味有多种方法,从不同的角度可分为不
·
下列不属于人畜共患传染病的是()
·
滑炒法要求操作敏捷,成菜时间短,芡汁应选
热门试题
·
道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人
·
全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和()原料调制而
·
在《短歌行》中()写到:“对酒当歌,人生
·
特色复合味的调制要特别注意味道的(),严
·
形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基
·
中国筵席在继承中发展,在创新中得到充实、
·
食盐的主要成分是()。
·
菜点创新应成为餐饮企业的一种长效机制,新
·
起全鸡到出鸡腿骨步骤时,割断脚筋的方法是
·
酱的实质是指菜肴的色泽深似酱色,其次是指