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厨师考试

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关于扒法的说法，准确的是（）。

  • A、料扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅
  • B、汁扒的芡宜紧
  • C、汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅
  • D、扒法的底菜都是植物性原料
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