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烹调的作用是什么？
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维生素C具有抗（）的作用。
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拌与炝具有（）的特点。
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“素八宝鸡”的配菜手法是（）。
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刀工基本工艺型，其中末和米都属于不规则的
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家畜类原料的清洗主要包括肌肉、内脏和头蹄
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酸乳应具有乳酸发酵的特有滋味和气味，无酒
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职业道德与（）的关系最密切，关系到社会稳
