多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
质量最好的香菇品质是（）。
A、冬菇
B、花菇
C、春菇
D、夏菇
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
饮食企业种类很多，经营服务方式各不相同，
·
下列不属于菜肴调色法的是（）。
·
猪可以按血统不同、瘦肉脂肪比率不同和（）
·
直刀法下分三种加工方法，请排除以下其中一
·
焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微
·
家禽类原料的开膛方法中，（）用途最广泛，
·
滑炒鸡线在调制时不宜添加的调味原料是（）
·
刀工美化主要是采用（）。
·
下列关于几何图案的说法，不正确的是（）
·
清汤按质量和用途可分为一般清汤和（）两种
热门试题
·
一般筵席要预先制定菜单，不要考虑成本。
·
制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的
·
鱼腐半制品的质量标准是（）
·
按米源的不同，盐可以分为海盐、湖盐、井盐
·
运用浸发的原料，浸至原料透身即可，时间过
·
竹笋中品质最好的是（）。
·
广东名菜质感的主要特征是酥脆。
·
立体雕刻，也叫整雕，是用一块原料雕刻成一
·
将制清汤鱼圆的鲢鱼肉制成？性鱼泥，加清水
·
制汤时若过早地加入食盐，会加快原料中蛋白
