多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
试述烹调对蔬菜的影响。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鱼的骨骼肌可分为()和()。
·
液化气灶点火时必须执行火等气的原则,千万
·
菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料
·
按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为(
·
烹饪中的美只体现在色彩和造型上。
·
干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新(
·
蕨类植物的孢子体没有根、茎、叶的分化。
·
肉料中能保持一定量的脂肪,能使菜肴呈现嫩
·
刀工基本工艺型,其中末和米都属于不规则的
·
所谓刀工,就是对烹调原料进行初步加工。
热门试题
·
大量腌制腊肉,亚硝酸盐的用量不能超过万分
·
白煮法的调味只有加热中的调味。
·
在密闭的环境里,用蒸汽长时间加热原料的方
·
新选购的墩板要用盐水浸泡或热水锅蒸煮(收
·
电流通过人体的部位与触电的危害程度并无关
·
()是我国食品雕刻瓜盅的的发源地。
·
涨发干货原料的概念之一是()
·
烹的含义是把原料加热成熟的菜肴。
·
西兰花又称(),原产意大利。
·
鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全