多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
所谓刀工,就是对烹调原料进行初步加工。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蛏子在用盐水活养去沙时,盐水的浓度应在(
·
()的形成,主要是利用蛋清中所含的类卵黏
·
炸由于温度高,一切营养素有不同程度的()
·
浅谈兽类原料的组织结构特点。
·
过油是在正式烹调之前,把经加工整理的烹调
·
食盐可以增加馅心、茸丸的().
·
卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。
·
干货原料涨发的主要表现为干制原料的()过
·
刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体()
·
保护蔬菜鲜艳绿色的方法,主要有加油、加碱
热门试题
·
宴席成本核算的基本方法有哪些?
·
简述刀工美化有什么作用?
·
下列关于菜肴造型艺术的说法,不正确的是(
·
爆菜的调味一般应采用()的方法,以保证菜
·
食用油脂的品质检验最普遍采用的方法是()
·
呛面面团在面团的类别方面属于()。
·
发粉脆皮糊是用泡打粉、()调制而成的。
·
蕃茄汁在100℃下真空浓缩4小时,维生素
·
简述药膳最常用的中药 。
·
水发原理是使干货原料中的()吸水膨胀恢复