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02680农产品加工
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膜分离
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最新试题
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我国的罐头食品厂常用的排气方法有（）。
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简述食盐的防腐保藏作用是什么？
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微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值
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空气的湿度H（或水汽分压pv）（），则露
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以水果为主要成分的罐头属（）。
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辐照的剂量单位如何表示？
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以什么标准选择罐头杀菌的对象菌，主要的对
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腌渍
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罐头排气的作用是什么？
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固态、液态发酵的特点比较。
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如果流体被加热或被压缩至高于基临界点时，
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亚硝酸是一种非常不稳定的化合物，在腌制过
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哪些因素会影响罐头的真空度，怎样影响？
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工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？
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温度对微生物发酵的影响如何控制？
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渗透
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物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，
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用40Gy以上的吸收剂量即可抑制发芽。低
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将两种不同的食品物料露置于同量的辐射能，
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下列食品中属于低酸性食品的是（）。
