多做题,通过考试没问题!
02680农产品加工
题库首页
>
高等教育农学类自考
>
02680农产品加工
亚硝酸是一种非常不稳定的化合物,在腌制过程中,由于肉中所含的还原性物质的作用会形成NO,与NO形成的速度有关的因素有()。
A、介质的酸度
B、物质种类
C、酶种类
D、温度
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
真空干燥的特点有哪些?
·
F值
·
我国的罐头食品厂常用的排气方法有()。
·
以什么标准选择罐头杀菌的对象菌,主要的对
·
食品辐射保藏是核辐射技术的应用,它利用放
·
下列微生物种类中,抗盐性最强的是()。
·
现代微生物工业大多数都是采用(),这是因
·
橘子罐头加注的液汁应为()。
·
低温条件下,食品的保水能力()。
·
高温杀菌时当罐内外压力差大于容器所能承受
热门试题
·
简述交联淀粉的特点及用途有哪些?
·
腌制过程中肉的持水性的变化是这样的?
·
酶褐变
·
在外压下水分子在膜中的扩散速度比溶质的扩
·
蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是()
·
大肠杆菌所产生的乳酸量不高,只在()左右
·
膜的结构和组分的变化可引起膜性质的变化,
·
油炸是将食品置于热油中,食品表面温度迅速
·
薯干生产淀粉工艺中酸处理可选用的酸是()
·
PH值对微生物发酵的影响如何控制?