多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
油发蹄筋焐油时,油温(),火力不要旺,以免外焦内不透。
A、要低
B、要小
C、要高
D、要多
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
一般情况下,干鲍鱼的涨发率为()
·
制作炒肝尖一盘,用净猪肝200g(猪肝每
·
“味美”是中国烹饪技术的()。
·
当体内维生素D的摄入量不足时,可影响()
·
需用微波炉烹调的食物忌用()盛放。
·
全蛋浆是用蛋清和淀粉调成的浆。
·
因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,
·
烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为
·
脆浆糊适用于质地()的动植物性烹调原料。
·
食雕的取料原则是因季节取料、因主题取料、
热门试题
·
川菜传统菜中的“烧白”,“粉蒸肉”属于(
·
下列各组鱼种蒸制时需要运用开背取脏法宰杀
·
白灼
·
菜点的价格是原料成本加上毛利。
·
干海参3千克,如果发好的海参有9.5千克
·
把食物原料放在油锅内炸熟,这里发生的是(
·
中国古籍非常丰富,烹饪方面典籍的数量()
·
红烧干货类菜肴时,初步熟处理的方法是()
·
香干取料时应用于平刀法中的哪一种.()。
·
烹调中使用葱姜蒜的主要作用是()。