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最新试题

· 鸡烫泡褪毛的温度是（）。
· 焦炒海鳗丝的辅料一般是青红椒或（）。
· 炝制法与拌制法的不同点是：拌是用调料直接
· 川菜五种基本味中，被称为母味的是（）
· 如发现肉质为绿色，说明土豆在储存中开始发
· 禁止饮酒的教派是（）。
· 广肚是属于（）的涨发加工方法
· 经机榨法或浸出法加工生产的油被称为（）。
· 猪肋排一般自第4根肋骨起取（）肋排骨。
· 嫩肉粉致嫩的用量是：每（）肉料用嫩肉粉5

热门试题

· 梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的
· 百合的种类较多，栽培应用最广的有龙牙百合
· 鲜汤的用途十分广泛，除纯甜味的菜肴不使用
· 浅谈与食品有关的水的重要性质。
· 松鼠鳜鱼是江苏扬州地区的传统名菜。
· 会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。
· 加工鱼骨最好的鱼是（）
· 煎滚的成品汤色较清、味鲜、肉料嫩滑。
· 鲥鱼俗称三来、三黎，分布于我国长江、钱塘
· 调制面团时，为使制品更加膨松、柔软或酥脆