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厨师考试
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食品行业技能鉴定考试
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厨房管理要做到:用理念教育人,用()管理人,用绩效考核人,用机制激励人。
A、制度
B、人情
C、协商
D、感动
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最新试题
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属于酒香味型的熟制菜品是()。
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划油法是将上浆(挂糊)与不上浆(不挂糊)
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烹调原料吸收高频电磁波的能量,引起内部分
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浅谈与食品有关的水的重要性质。
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为操作使用方便,汤炉的隔板一般都设计成圆
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菜品香味虽无形,但是人闻到香味便会产生食
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在厨房范围内,点心的成本是指构成点心的(
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烫制鳝鱼时加葱姜、黄酒主要起去腥、()作
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大、小黄鱼的外形()。
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各种禽类原料的烫毛水温都是一样的。
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与生产观念不同,现代市场营销要求建立以市
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鲳鱼在我国以()地区出产较多。
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几乎全世界的海区都能找到鲍鱼。
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油炸原料不慎油锅着火,错误的做法是()。
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菜肴调味的关键是投入调味品要()。
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食品雕刻发展于中国,早在()就有诗作赞扬
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()涨发的目的之一是使其最大限度地吸水膨
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食品污染变质是指食品被外来的,对人体有毒