多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
从鲮鱼肉上取出鱼青蓉应该使用剁的刀法。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
中小学生正处在生长发育迅速、基础代谢旺盛
·
论述中国菜肴的特点
·
西红柿属于()蔬菜。
·
烧是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸后
·
炸可分为清炸,干炸,软炸,酥炸等等。
·
编写菜单除了要遵循一定的原则外,还应掌握
·
炝鱼片的质感特点是()。
·
中国烹饪的格局在宋元时期基本形成,主要原
·
人类饮食心理的发展经历了()。
·
汽蒸原料时加水量要()。
热门试题
·
卤制法以卤水锅的色泽划分,可分为红卤水和
·
以下关于初步熟处理滚的作用的描述,错误的
·
平刀法是指刀刃运行与原料保持()的一种刀
·
鲜笋中含有少量的氢氰酸()。
·
刀工是对菜肴原料进行切割,使之成为()所
·
使用燃气炉具时,除()外都是危险的做法。
·
家畜肉的结构由()构成
·
制作酱牛肉用盐反复揉搓后,需要进行腌制,
·
泡油方法既可用于生料,也可用于熟料,原料
·
烹调师在职业工作中要注意人际关系,应该做