多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
磨刀砖有多种，（）为黄沙石，质地较粗松，用于对刀的粗磨。
A、粗石
B、油石
C、青砖
D、细石
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
以下关于部分原料的说法，错误的是（）。
·
什么是燕窝？
·
干货原料由鲜料脱水干制而成，有干、硬、老
·
肉的化学组成是（）、脂类、（）、（）、（
·
淡菜是用煮熟的贻贝肉干制而成，加工中不用
·
大麦的产季在（）
·
大黄鱼在粗加工时必须去除的部分有内脏、鱼
·
“油泡双鱿”菜肴在配菜方法中是以原料色泽
·
（）是种子的储藏营养物质的主要场所。
·
野禽的（）与家禽相似，但飞翔能力大多较强
热门试题
·
四川名菜“宫保肉丁”是选用猪身上的（）部
·
火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、
·
鸡爪部位可用于（）、卤、酱等烹调方法。
·
烹调后的熟菜存放过久，熟菜中的硝酸盐被还
·
以下属于“泮塘五秀”之一的是（）
·
下列（）尚可食用，但应长时间加热，以杀死
·
狼山鸡属于（）型鸡。
·
果脯、蜜饯类原料保管中出现干缩、返潮、出
·
炟鲜菇的正确方法是（）将削好的鲜菇放进滚
·
玉米又称包谷主要产区集中在（）、东北和西
