多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
属于牛后腿部位的肌肉组织是（）。
A、上脑
B、牛腩
C、牛柳
D、米龙
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食品雕刻原材料洋葱一般适合雕刻（）。
·
最低成本分析法就是通过对原料性能和菜点质
·
两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉
·
雕刻假山一般用（）比较适合。
·
下列为主辅料组配的菜肴是（）。
·
适合油发的原料一般适合（）发。
·
下列关于宫廷菜叙述说明正确的选项是（）
·
甜味能够调谐强刺激味的刺激程度，对（）的
·
制订标准成本的基本程序是确定原料管理程序
·
在煮汤过程中，主要是使蛋白质、脂肪等营养
热门试题
·
将加工整理的烹调原料直接或（）后放人蒸汽
·
干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，
·
粗丝粗约（），长约4～6cm，因细如绒线
·
勾芡后淋明油的最佳时期是（）
·
鱼香味是（）典型味型之一。
·
活鱼肉一般是无菌的。细菌一般存在于鱼的体
·
明炉烤法的工艺流程是：整理并腌制原料→上
·
油发蹄筋焐油时，油温（），火力不要旺，以
·
猪肚的最佳洗涤方法是（）。
·
酿菜制作要做到（）与酿料紧密配合，这是保
