多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
猪肚的最佳洗涤方法是（）。
A、清水漂洗法
B、里外翻洗法
C、灌水冲洗法
D、醋搓洗法
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料
·
煮汤的容器不宜使用（）等器具。
·
下列菜肴中采用“镶”的技法配制而成的是（
·
热源的温度超过（）就能造成烧伤与烫伤。
·
食品霉菌的发育和产毒的条件不包括（）。
·
爆炒的原料一般多选用（）。
·
板栗适于烧、炸等烹调方法。
·
如何防止油泡菜式泻油泻芡？
·
用挤的技法制成菜肴的特点是（）、光滑、形
·
品质鉴定就是根据各种烹饪（）的感官特征的
热门试题
·
火候运用的要点之一是熟练掌握各种（）的使
·
糟的种类有（）和（）两种。
·
菜品调味有多种方法，从不同的角度可分为不
·
现代医学研究认为，鳝鱼对糖尿病有良好的治
·
酶催化化学反应的能力叫（）。酶活力的大小
·
川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。
·
脆炸三丝卷是运用（）造型方法造型。
·
煎滚的成品汤色较清、味鲜、肉料嫩滑。
·
冷拼构思首先要针对宴席的（），构思出与其
·
广东菜的烹调技艺堪称中西菜技艺结合的典范
