多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
味精的鲜味只有在食盐存在时才能显示出来,这是味的()
A、对比现象
B、相乘现象
C、转化现象
D、抵消现象
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
厨房内的温度比较高,不用装空调,否则浪费
·
软体动物包括()、掘足纲、()、()、头
·
“南乳肉”中的猪肉改刀切成()见方的块。
·
完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素
·
粗分散系的分散相粒子直径为()
·
厨师通过戴的工作帽的()来区别技术级别的
·
铁是人体内含量最多的无机盐。
·
禽蛋的品质检验一般采用的方法是()。
·
下列属于单纯脂肪的是()
·
下列选项中不属于稀溶液的依数性的是()
热门试题
·
脂类是脂肪和类脂的总称,主要由碳,氢,氧
·
直链淀粉以碘液处理显()
·
蒜的辣味成分主要是()。
·
谷物原料是()的烹饪原料,其烹饪应用范围
·
油脂在碱性条件下的水解反应称为()
·
下列多糖不是由葡萄糖组成的是()
·
厨师的职业特征,具有()知识性、管理性、
·
泥烤的传热方式主要是热传导。
·
根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进
·
“扣三丝”适宜用浇入法将汤装入碗中。