多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
“扣三丝”适宜用浇入法将汤装入碗中。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面点有分几大三大流派?各有什么特点?
·
油脂中常见的天然抗氧化剂是()
·
用油传热的烹调的特点及方式(走油和滑油,
·
绿色食品分为A级、AA级和AAA级三个级
·
舌头的舌尖和边缘最敏感的味型是()
·
“大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。
·
食醋会使马铃薯淀粉的糊化黏度减小,而使小
·
下列添加剂中属于增稠剂的有()。
·
能够降低酶活性的物质称为()
·
按照各种蔬菜供食部位的不同分类、马铃薯属
热门试题
·
电冰箱非正常断电,等再来电时,不应立即接
·
将主料经油炸或滑油后,再将烹制好的芡汁浇
·
厨师是以()为职业,通过制作符合科学性和
·
配菜间与炉灶间应单独隔开。
·
安全是可以控制的,安全事故是可以避免的。
·
不属于维生素B6的是()
·
简述地中海式饮食特点。
·
下列属于新鲜肉特征的是()。
·
下列食品污染中,不属于生物性污染的是()
·
在有机化学中具有相同的通式结构和化学性质