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低筋粉
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下列何种产品面团配方其中糖油含量最低（）
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避免空气对食品品质劣之影响，可使用（）
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中间醒发的（），面团冷却，醒发迟缓，延长
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食品用具之煮沸杀菌法是以（）
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面团辊轧的目的？
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（）面团分割重量600公克，烤好面包重量
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酥性面团调制时必须注意（）。
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吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉
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油脂在蛋糕中的作用主要包括：（），膨大蛋
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面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）
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如何根据不同焙烤制品选择油脂？
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天使蛋糕蛋白应打到何种程度（）
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戚风蛋糕出炉后底部有凹入现象为（）
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蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的（
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奶油小西饼若以机器成型，机器每次可挤出7
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蜂蜜
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面包烘烤经过几个阶段？
