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生产韧性饼干选用的改良剂是()
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在油脂中加入下列哪种物质可预防酸败()。
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下列何种汽水包装容器,由高处落地后比较不
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机械的转动带及齿轮,为安全起见,距地多少
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塔塔粉是属于()。
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塔塔粉化学名称叫做()是制作()必不可少
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食品之储存应考虑()
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蛋白成分除了水以外,含量最多的是()
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做广式月饼可以用别的油脂代替花生油?
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提高食品保存性之原理何者为误()
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打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。
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制作清蛋糕时,油脂的()越好,油脂小粒子
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800公克的带盖吐司在正常状态下,给予2
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中国糕点起源与古代商周时期,有文字记载的
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制饼干时加入淀粉的目的是()。
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白砂糖为精制砂糖,简称砂糖,纯度很高,(