多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
主食白面包内部评分占总分的（）
A、40%
B、50%
C、60%
D、70%
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食品若保温储存销售（罐头食品除外）温度应
·
制作乳沫类蛋糕，面糊搅拌之拌打器宜选用（
·
派皮整型时，使用防黏之面粉应使用（）
·
在奶油的成分中，有（）左右的乳脂肪，（）
·
食品工厂之调理工作台面光度要求，依规定为
·
要增加小西饼松酥的性质，可酌量增加（）
·
酵母属于（）的一种。
·
焙拷食品中常用的强化剂有（）。
·
面包必须充分冷却后才能包装，以避免水汽凝
·
含有丰富鲜果肉的各种果酱，无需加工即可食
热门试题
·
食盐的主要成分为（）
·
铝箔是很好的包装材料，因为其（）
·
下列糖品不影响血糖浓度变化的是（）
·
湖南食品公司出品的油炸专用油分为液体和固
·
经包装的烘焙成品能提高产品（）。
·
面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）。
·
巧克力应储存于（）
·
面筋中的麦谷蛋白，使面团有良好的延展性。
·
简述抑制油脂酸败的方法与措施
·
生产蛋糕选用的最佳疏松剂是（）。
