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最新试题

· 醒发好的面包坯应是表面光洁、圆滑、饱满，
· 面包酵母的作用
· 制作天使蛋糕时，塔塔粉与盐的用量总和为（
· 发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采
· 蜂蜜的主要成份为（），是由花蕊中的蔗糖经
· 烘烤的最后是（）低于前面各区域，以防止色
· 中点与西点的区别：（）、（）、（）、（）
· 如面粉的含水量较高，则面粉吸水率自然（）
· 有关蛋糕之充氮包装，以下叙述何者为非（）
· 在苏打饼干生产中如何解决油、盐对发酵影响

热门试题

· 酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。
· 理想的戚风蛋糕面糊比重约在（）
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· 鲜奶油应在4.5℃左右的温度（）效果最佳
· 下列哪一项非面包滚圆的目的（）
· 用特一粉做月饼皮可以吗？
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· 清洁机械设备，首先切断电源，最后用漂洗干
· 煮好的布丁冷却后，易于龟裂是（）
· 材料性质分为韧性材料和柔性材料，韧性材料