多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
用特一粉做月饼皮可以吗？
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
要烤出一个组织细致的蒸烤布丁，烤炉温度宜
·
（）不宜用水清洗，可以干擦，擦拭时关闭电
·
清蛋糕
·
面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要
·
派皮整型时，使用防黏之面粉应使用（）
·
面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色
·
铝箔是很好的包装材料，因为其（）
·
制作海绵类小西饼会影响体积的原因为（）
·
容易热封，但难直接印刷的材质是（）
·
稀奶油是制造奶油的原料.
热门试题
·
做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含
·
油脂1克可供给（）
·
乳化油
·
下列何者与食品中的微生物增殖没有太多关系
·
新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式
·
焙拷食品中常用的强化剂有（）。
·
制作松饼摺叠次数，以下列何者为佳（）
·
由于饴糖中主要含有（）和（），糊精的水溶
·
标准吐司面包配方内水的用量应为（）
·
新鲜酵母
