多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
理想的戚风蛋糕面糊比重约在()
A、0.35
B、0.45
C、0.65
D、0.85
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面包用水的硬度范围是()。
·
面包的()问题,是面包制作工艺中一个重要
·
制作重量、体积较大的面包宜选用()的烘烤
·
蔗糖主要分为()。
·
派皮坚韧不酥的原因为()
·
面包发酵时间越长,面包外表颜色越深。
·
简述烘烤油脂在油蛋糕的作用.
·
要控制面团搅拌后的温度,在直接法制作时与
·
丙酸钠
·
食品工厂用的油炸用油最好选用()
热门试题
·
购买香肠应选择()
·
配方内使用60%鲜奶制作面包,比用4%的
·
焙烤作用下,酵母使淀粉酶加速活化,使淀粉
·
面包醒发适度的判断方法有哪些?
·
以烘焙百分比而言,下列何种产品其配方中用
·
海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是()和(
·
对面筋含量多,韧性强的面团,如果(),入
·
下列何种油脂储存较高温(如+35℃)易变
·
下列属于蛋品性质的是()。
·
奶酪是由动物乳经过多种()和蛋白酶的作用