多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
在套餐服务过程中,菜肴的数量要求要少而精,口味的轻重缓急要恰当,其目的是为了防止产生()。
A、味的对比
B、味的转换
C、味的疲劳
D、味的相乘
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱
·
月季花使用的刀法是切、削、旋、戳等刀法。
·
根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进
·
“椒麻脆肚丝”的烹制法是()
·
冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要(),防止交
·
配菜基本方法有一般菜与()两种。
·
酸味具有去腥解腻、增鲜等作用,还能促进钙
·
HWJ50Ⅱ型和面机的容量为()。
·
从芡汁浓度看,最稀的是()。
·
为使“烧鱼酥”充分吸收卤汁入味,酱油等含
热门试题
·
清蒸原条鲈鱼要运用()取脏法宰杀去内脏。
·
属于药食兼用鸡的是()。
·
人体所消耗的能量,主要的是()消耗的能量
·
胡椒盐是由胡椒、精盐、()经加工后调制而
·
以下关于煎焗法特征和操作要领的描述,不准
·
对易产生组胺的鱼类,烹调前可在冷水或()
·
剞刀的原料必需具有一定面积的平面结构,有
·
在直刀法中,斩法根据运刀力量的大小(举刀
·
下列选项不属于在烹调过程中色彩运用的常用
·
食品生物性污染是指()污染。