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厨师考试
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剔骨的基本要求是:剔除全部大骨,并尽量保持骨的完整性。
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高质量的菜肴的色泽能给人以所需要的色泽感
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平刀推批是指刀身与墩面()刀刃前段从原料
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造成淀粉老化的原因是由于()。
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干肉皮的涨发以热油涨发为宜。
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软炸大虾在筵席中作()上席。
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带骨腿肉15.0kg(每千克12.00元
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