多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烹饪原料受自身环境的影响,不仅降低原料的营养价值,影响感观质量,甚至危害食用者的健康。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制定标准食谱时要考虑诸多因素,下列说法正
·
我国的鱼类有4621种,其中()是属于淡
·
酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的
·
味觉就是对食物味道的()。
·
制冷剂在系统中的状态是()。
·
带鱼主要产于我国南海,是我国最重要的经济
·
烹调质量管理要从厨房的操作规范、烹制数量
·
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表
·
下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是()。
·
板栗适于烧、炸等烹调方法。
热门试题
·
食品中的杂环胺类化合物主要来源于()。
·
浮雕分为凸雕、凹雕和()
·
猪肺的清洗加工步骤是:灌水冲洗、拍打挤压
·
制作熟威馅心时要注意()
·
鱼的肌肉主要是由骨骼肌构成的。
·
中档宴会、普通宴会、便宴上的配套点心通常
·
()适用于煮的烹调方法。
·
干料涨发的目的之一,是使其重新吸收水分,
·
在体内参与甲状腺素合成的是()。
·
炸制奶香味型菜肴需加入1/3量的()。