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菜肴造型具有实用艺术的三大特点是什么？
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简述暹罗燕和龙牙燕的特点。
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营养素具有构成和修补机体组织的生理功能。
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检验刀锋，大拇指挂刀刃，感觉光滑表示刀已
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黄色芡汁多为（）等芡汁种类。
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动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质
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食雕作品的选用要与（）的饮食审美需要相契
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肉——按习惯系指家畜经屠宰后，除去头、蹄
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简单的说“（）是指将各种加工成形的原料加
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鸭的剔骨加工中，一般情况下（）部位的骨骼
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我国的面点主要分为（）类
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泡菜的（）也是一门学问。
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筵宴的要求有哪些？
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据研究资料表明，茶叶中的化学成分有（）之
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（）是茸胶最主要的调味品，也是茸胶上劲的
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生料成本＝（毛料总值-下脚料总值-废料总
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江苏菜总体上（），讲究刀工，淡而不薄，酥
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香蕉主要产地为（）。
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脂肪的消化只发生在（）。
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下列叙述内容最符合端午节饮食风俗的选项是
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烹饪原料的选择目的包括（）、（）、（）
