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食品疏松的方式
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透湿性最低的包装材料是（）
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一般精致的饮食中，主要都缺乏（）
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味精显出的味道是（）
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食盐的主要成分为（）
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烤焙用具（塑胶制品除外）存放前最好之处理
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糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕
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按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为（）、
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油脂是由（）所组成。
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简述面包烘烤工艺。
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蛋在牛奶鸡蛋布丁馅中的功能，除了提高香味
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1卡为1克水升高的温度是（）
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核桃酥生坯表面（）后要立即撒果料，否则，
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牛奶中不含下列哪一种营养素（）
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一般天使蛋糕的主要原料为（）
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为什么蛋糕内部组织粗糙，质地不均匀？
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基本发酵室的温度为（），相对湿度约（）。
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研磨机换置新磨轮时，除检查有无裂痕外，应
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松饼的制作，以苏格兰简易法一起搅拌的方式
