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按成品的用途,我们可以将食品雕刻分为专供欣赏既可食用的。
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下列选项中,不属于菜点创新策略的基()
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油发过程分为()
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马铃薯淀粉的黏度稳定性强,透明度差,宜作
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清炸方法正确的解释是:()。
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原料在焗前必须提前做好的是()
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()为鲜鱼的标志。
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江苏菜系主要由淮扬、南京、苏锡、徐海四个
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辐照保藏法
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职业道德建设应与建立和完善职业道德()结
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煎饼的成形,一般采用()。
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“五滋六味,调味基础;因料施味,味型鲜明
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最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。
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干货原料放在热水或沸水中,并加盖,让原料
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菜肴“生焖鱼”的料头是由菇丝、姜丝、肥肉
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芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和
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长方大片规格是()。
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土豆烧牛肉质地的组配是()的组配。
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