多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）处理后再用于制汤之用。
A、煮制
B、焯水
C、上浆
D、过油
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
《金鱼戏波》冷盘属于（）。
·
鸡腿分割方法的第二步是；将（）露出，用尖
·
宰杀家禽割断气血管的目的是（）。
·
根据刀身与原料接触的角度，刀法可分为（）
·
山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名
·
（）不属于刀工的直刀法。
·
餐盘装饰中，有绵延不断、循环往复、舒朗空
·
下列选项不可用于微波加热的容器是：（）
·
下列不属于优质鲍鱼特点的是（）
·
简述色彩的三要素。
热门试题
·
羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（）
·
（）是将干料放入不同温度的油锅中，经过加
·
核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的
·
下列属于吉力炸技法制作的菜肴是（）。
·
沙茶酱中的主要原料构成是（）。
·
菜肴原料的着衣具有保护、改善、（）菜肴品
·
（）中以镰刀菌及其毒素污染为主。
·
油脂大多都有自己独特的（）。
·
清蒸武昌鱼在蒸前需淋入少许（）。
·
白汤的煮制，多用（）。
