多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
根据刀身与原料接触的角度，刀法可分为（）大类。
A、1
B、2
C、4
D、8
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
我国黄酒最著名的产地是（）。
·
蜂巢糊是将面粉用沸水（），加入油调成的糊
·
只有对各种食物进行合理选择、科学搭配组成
·
粗段直径约1厘米，长约3.5厘米，细段直
·
以植物膨大的变态根作为食用部位的叫（）
·
同一菜肴的原料处理要协调，原料加工要求（
·
食物中含有固有的（），包括在新鲜原料中能
·
干炸响铃的风味特点是：色泽金黄，外酥脆里
·
浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称
·
鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊
热门试题
·
某原料单价12元/千克，出材率60％，净
·
中国人传统的膳食结构是以谷物为主食，以其
·
客人对餐厅心理要求表现在（）。
·
在分割猪蹄膀时，每只重量一般应掌握在（）
·
刀法的种类有切、剁、砍、片四种基本形式。
·
尊师爱徒是指人与人之间的一种平和关系，晚
·
荔枝花刀是用剞的刀法制成的。
·
原料干制的方法有自然干燥和人工干燥两类。
·
食用油脂中，沸点最高的是（）。
·
下列最适宜五彩鸡丝的浆是（）。
