多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
《金鱼戏波》冷盘属于()。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
对糖类的实际需要量随着劳动强度不同而异,
·
关于脆皮炸的讨论,只有()是正确的。
·
琉璃菜挂糖后应立即()处理。
·
平衡膳食宝塔,已含每天应吃的主要食物种类
·
冷菜造型艺术是通过多种原料的(),拼摆成
·
论述磷酸淀粉的制法以及用途。
·
刀工主要是对完整原料进行分解切割,使之成
·
煌适用于()。
·
土豆发芽会产生龙葵素,不可食用。
·
块的品种分几大类()。
热门试题
·
脂肪在烹饪中可起()的作用
·
整鸡去骨时,在鸡颈部两肩相夹处的鸡皮上割
·
为了除去萝卜,冬笋和山药等原料中(),涩
·
下列不适宜制做炒制菜肴的料形是()。
·
根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜
·
属于牛肉的主要生产国是()。
·
清汤的特点是汤汁色泽(),汤味(),汤质
·
热炝工艺是指将原料在()中烫熟后迅速捞出
·
宴席中先优后次的上菜程序是指()。
·
以下除()外,均属于清滚法的主要操作要领