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镂空雕刻作品一般既可作为盛器,也可供观赏。
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下列适宜用奶汤烹制的菜肴是()。
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烤是将原料加工成半成品以后,放入烤炉,利
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筵席设计是一个()工程,需要高级的艺术构
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下列烹调方法中,使用汤量最多的是()。
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茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位,其
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头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜
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每克脂肪可产生()热能。
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配菜是根据菜肴的()要求,把各种加工成形
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缺乏()会造成龋齿,骨质疏松症,过量会造
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麻醉剂对味有抑制作用,一般对辣味作用最强
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下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是()。
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酱制菜原料腌制的主要目的,是增加成菜干香
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菜肴造型的形式法则有()。
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雕刻绶带鸟的尾巴一般用()比较适合。
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炒虾仁的勾芡方法是()。
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“蛋烧卖”的馅心常采用()为原料。
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属于合成甜味剂的是()。
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蜂巢糊的用料配比是:面粉35%、沸水40