多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
菜心汆丸子下丸子的水温是（）
A、50—60°C
B、60—70°C
C、70—80°C
D、80—90°C
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简述烹调。
·
稀溶液蒸汽压的变化遵循（）
·
只要烹调技术好，就可以担任厨房的行政总厨
·
手艺的好坏，是决定一个人是否能成为烹饪名
·
按照各种蔬菜供食部位的不同分类、芋头属于
·
营养素
·
“挂霜豆腐”要把豆腐切成 1
·
腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水，从
·
软溜主要以油作为导热体。
·
下列添加剂中属于增稠剂的有（）。
热门试题
·
非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对
·
爱岗敬业的厨师，不仅需要精熟烹调业务技术
·
菜籽油是我国主要的食用油脂，下列关于菜籽
·
在调制咖喱味时，咖喱确定基本味，白醋使之
·
T-脱氧胆固醇经紫外线照射后，可转变成（
·
热爱烹饪事业，是厨师职业道德的（）
·
从细胞组成上看，肌肉组织是由强有力收缩性
·
乳化剂中同时含有亲水基和（）
·
按品种区分，鱼皮中质量最好的是（）。
·
咸味的主要化学成分是（）。
