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餐饮业现场管理规范(6t实务)
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餐饮业现场管理规范(6t实务)
厨房最大的污染源就是（）
A、苍蝇
B、老鼠
C、垃圾
D、水和油
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工作环境清洁，增强（）保险系数。
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“六T”就是：天天处理、天天整合、天天清
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对“六T”实务的（）小组进行考核，制定年
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易腐食品验收后（）内进入冰箱
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清洁工具要集中悬挂存放，有名有家，底部放
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厨房纤尘不染，能（）人们养成好习惯
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规范就是制定制度，用制度来约束人的行为。
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清扫工作的难点是（）
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二次更衣是为员工进入（）前更衣、洗手消毒
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天天处理的对象是（）
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节约时间成本，为（）能找到所需要的物品打
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货架离地（）摆放货品。
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专间温度应该挖制在25度以下
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天天改进，常年坚持是（）的
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冰箱、冷库要（）清洗、化霜化冰。
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紫外线灯要安装在离地面（）米以内。
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天天处理首先要（）
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做到所有物品“（）”，是实施天天整合的基
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所有货架、冰箱底板均需要隔墙（）厘米。
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食品安全的关节点都有明确的（）。
