多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
下列味觉中从此即为感受器到感觉有味速度最慢的是（）
A、咸味
B、甜味
C、苦味
D、酸味
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
马铃薯、荸荠在碱性水中蒸煮变黄是由于黄酮
·
简述食品一般化学成分在烹调过程中所发生的
·
牡蛎中（）的含量较高，为益智海产。
·
香菇属担子菌纲伞菌科，又称______和
·
中式香肠的特点是什么？
·
含饱和脂肪酸较多的油脂在常温下一般呈（）
·
调味的作用是什么？基本味有哪些？复合味有
·
列选项中，属于凝胶特性的是（）
·
贴的菜肴制作比较精细，一般是以肥肉垫底，
·
下列不属于辣味调料的是（）
热门试题
·
单糖与强酸生成的糠醛能与a—奈酚反应量（
·
下列物质中，必需氨基酸是（）
·
浙江菜选料精细，讲求（），追求鲜嫩。&#
·
黄瓜中的涩味源于（）
·
芙蓉鱼片中用来起泡的是（）
·
制作“西湖醋鱼”宜选择约（）左右的草鱼。
·
简述我国2-3个食俗的特点。
·
在生物组织中被称为细胞间水的是（）
·
蛋白质系数为6.25，则每200克蛋白质
·
下列离子或原子团中能增加唾液淀粉酶的活性
