多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
（）质嫩味鲜，适宜汆汤、烩、拌、炒等技法。
A、鸡颈
B、鸡爪
C、鸡血
D、鸡架
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列选项中，原料切配加工应遵循的程序是（
·
发色剂能使肉料呈现鲜红色，一下关于它的介
·
取鳗鱼内脏的最佳方法是从（）刀口取出。
·
刀工和配菜可以合称为切配。
·
关于调味的说法，错误的是（）。
·
扣三丝的装盘方法是扣。
·
下列选项不属于在烹调过程中色彩运用的常用
·
鲁西黄牛的形态特征是牛角粗短、瘤状尖峰、
·
炸焖的工艺流程是：“生料拌味→上粉→（）
·
人体亚硝酸盐中毒潜伏期较短，发病慢。
热门试题
·
中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧
·
油发虾片的最佳温度是160℃，油温高虾片
·
为了保持刀的锋利，要经常（）。
·
肉类原料组织在贮存过程中发生的变化是（）
·
下列不属于人畜共患传染病的是（）
·
杀鹌鹑的方法主要有浸水和（）宰杀法。
·
有效顺利地核算厨房生产成本的基础是（）
·
香酥鸡是将腌制入味的鸡先（）酥烂，然后再
·
我国的面点主要分为（）类
·
在下列鱼中，（）在初加工时需褪沙。
