多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
直刀制一般刀深至原料的（）。
A、1/5
B、2/5
C、3/5
D、4/5
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蔬菜的洗涤方法有（）洗涤、盐水洗涤和高锰
·
风味性拍粉是适用于（）原料。
·
畜体中的结缔组织含量越高，肉的品质越好。
·
丝的成形有（）、中细丝和二细丝之分。
·
在下列名菜中，属于广州菜代表名菜的是（）
·
将加工整理的烹调原料直接或（）后放人蒸汽
·
饱和状态的蒸汽传热对常用菜肴应使用（）。
·
器具之美是烹饪艺术整体美的重要组成部分。
·
西餐行业在我国的萌芽可以上溯到（）中叶。
·
制造燕窝的能工巧匠是一种海鸟叫（）。
热门试题
·
冷冻和活养是保证鱼类质量的主要措施。
·
适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。
·
干煎鳜鱼色泽金黄，鱼皮香脆，在煎制前要进
·
色彩的性质
·
冰箱的冷藏温度在1～3℃，此温度下微生物
·
同属于小型鱼类的鱼类品种沙丁鱼、银鱼、鲱
·
冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软
·
烹调动物性原料时，放（）可使原料中的钙被
·
原料在焗前必须提前做好的是（）。
·
荔枝花刀地施力对象应为（），开体料厚的动
