多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
原料在焗前必须提前做好的是（）。
A、经粗盐为传热介质
B、盐量要足够
C、用纱纸包裹好
D、腌制入味
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
厨房的生产特点有哪些？
·
制作酱牛肉的原料需用盐腌渍，一般冬季需腌
·
扬州蛋炒饭配料要切中丁。
·
氮元素是蛋白质的特征元素，是糖和脂肪所没
·
鲍鱼是海产贝类，其肉质柔嫩细滑，滋味极其
·
挂糊
·
上海菜包括上海本地风味的（），又包括汇集
·
菱形块又叫（）。
·
技术管理是目的，质量管理是手段。
·
水产品的卫生问题是腐败变质、细菌性食物中
热门试题
·
某集团宴请客户举办冷餐会，每人标准40元
·
购进的质量为20kg，加工后的净料质量为
·
粤菜的六味是指酸、甜、麻、辣、咸、鲜。
·
在烹饪学理论中，烹调师指（）
·
法分（）和（）两种法。
·
距今（）左右，生活在北京西南周口店一带的
·
清炸主料加工形状以（）为宜。
·
制汤要选用新鲜的含蛋白质、（）等可溶性营
·
传统的“八宝鸭”改成“八宝鸭腿”是属于在
·
火候运用与原料性质密切相关，例如，（）的
