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00980烹饪原料学
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00980烹饪原料学
儿童对甜味最敏感。
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悬浊液的分散相为（）
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下列选项中，不属于氢元素的是（）
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烹饪原料变质的主要原因与原料自身的分解和
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简述蛋白质的主要生理功能？
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在稻米的胚乳中，所含成分最多的是（）。
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一样情况下，多少克蛋白质中的含氮量在16
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倾向于分布在球状蛋白的蛋白质分子外部表面
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焦熘肉片宜选用（）。
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勾芡的方法有兑汁勾芡和单纯勾芡。
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鱼骨又称明骨是鲨鱼和鳐鱼等软骨鱼类的软骨
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食物中毒具有六条流行病学的临床特征，下列
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下列四中淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热
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