多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
宴席菜肴应注意整桌菜肴的和谐和平衡。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在以水为传热介质的烹调技法里,水温状态属
·
成年人每千克体重每小时的基础代谢为3kc
·
“丁配丁,丝配丝,条配条”体现菜肴在料形
·
只有()才能被肠黏膜吸收。
·
生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼(),这样
·
平刀拉片是将原料放在墩板上,刀膛与墩板平
·
花色热菜又称造型热菜,以观赏性为第一要素
·
厨房设备的使用要严格按()和工作原理进行
·
当()污染食品时,不会引起食品感观性变化
·
花卉类、禽鸟类、鱼虫类、景观类、器物类等
热门试题
·
厨房生产中的成本控制主要体现在加工制作测
·
调制脆皮糊使用的粉以()为宜。
·
鲈鱼为远海、深海中鱼类,不能生活于淡水中
·
员工在进入厨房操作液化气灶时,首道工序是
·
药膳的主要特点是与中医中药密切结合,具有
·
混合涨发分为()
·
对菜肴色菜的组配,首先要确定菜肴的色调。
·
拔丝香蕉成菜主要采用了()
·
姜汁酒适用于()菜肴的调味。
·
花色冷盘抽象造型可分为基本几何造型和()