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厨师考试
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厨房生产中的成本控制主要体现在加工制作测试、制订厨房生产计划、控制菜肴分量以及完善服务流程等方面。
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麦类制品主要是指用()为原料做成的面点。
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生物性污染物包括细菌毒素、病毒、霉菌及霉
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注意就是心理活动的方向性和集中性。
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贴是将两种或两种以上原料改刀后,挂上糊粘
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从口感效果来看,食盐溶液的浓度一般应控制
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一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是30
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