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大豆是植物,故其所含蛋白质是不完全蛋白质。
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煎制法在加热前要烧热锅再放入冷油,行业中
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禽类的头骨中()和上颌骨各愈合成一个整体
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葡萄糖有α型和β型的之分,β型的甜味不如
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从烹调的角度讲,热源是指能够为烹调食物提
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可单用沸水进行处步热处理加工的烹调原料是
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带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时,
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我国鱼翅的主要产地有()。
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以油为媒介的前期热处理方法是()。
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关于剞刀法的描述,下面说法不正确的是()
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以下关于猪的认识,不正确的是()
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正宗的干煸牛肉丝主料为瘦牛肉,配料为()
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在猪腹背部位,肌肉组织主要由()、()、
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泡子肉最肥美时期在每年的()。