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试述糖类的主要生理功用。
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新鲜鸡蛋的蛋壳上有一层白霜状胶质薄膜，即
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家禽的开膛方法一定要符合（）的具体要求。
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冷水发加工主要是利用（）和毛细现象。
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禽类原料冷冻的关键在于冷冻前必须使原料通
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中国著名的云南火腿主要产于（）
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在我国青春期的学生缺铁性贫血的现象很普遍
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鲜活原料的开膛方法一定要符合（）。
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简述中温油、热温油、高温油的俗称、温度、
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宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料
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烹调加热使菜肴原料由生到熟，有（）消化吸
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根据（）规定，痢疾、伤寒、病毒性肝炎和活
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猪奶脯主要由皮、脂肪和（）组成。
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（）是用刀背对原料肉面排敲，使之肉质松嫩
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由于过重的呈化学物质的味长时间作用于味觉
