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厨师考试
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中国著名的云南火腿主要产于（）
A、如皋
B、江都
C、宣威
D、义务
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鱼肚的涨发率一般为（）。
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下列为花色热菜组配手法的是（）。
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炝鱼片是用滑炝的方法制成的。
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熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特
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优质鱼骨的特征是（）
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企业只有对员工不断的培训、（）和激励，才
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对人体有生理意义的单糖主要有（）。
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“软炸大虾”这道菜在宴席中作（）
